Poulet label rouge (1,5kg)
Filet de porc (1kg)
Saucisses de Toulouse (600g)
Saucisses comté (600g)
Rosbeef (800g)
Steak hâché (4 pièces)
Escalope de dinde (1kg)
Côte de porc (1kg)
Filet de poulet (1kg)
Blanquette de veau (1kg)
Boeuf à braiser (800g)
Steak de tranche (800g)
Saucisses à griller (800g)
Côte de porc (1kg)
Lard mariné (1kg)
Petites saucisses (1kg)
Saucisses aux herbes (1kg)
Merguez (1kg)
Chorizette: saucisse boeuf & porc (500g) Offert
Côte de porc (1kg)
Escalope de dinde marinée (1kg)
Cuisse poulet (1kg)
Andouillette (1kg)
Brochettes de porc (6 pièces)
Saucisses à la tomate (1kg)
Saucisses au comté (1kg)
Petites saucisses (1kg)
Merguez (1kg)
Saucisses aux herbes (500g)
Brochettes de dinde (6 pièces)
Brochettes de boeuf (6 pièces)
Côte de porc marinée (1kg)
Lard mariné (500g) Offert
3 steaks hachés achetés, 1 offert !
Poulet cuit fermier + Pommes de terre
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Fromages + Charcuterie Maison : Jambon cru, brési, rosette, jambon blanc, roulade, bacon, jésus de Morteau
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Nous mettrons tout en œuvre afin de répondre au mieux à vos attentes.
Vous trouverez bon nombre de suggestions : du repas complet aux buffets froids ou chauds en passant par l'apéritif cocktail pour terminer au dessert.
Vous êtes responsable d'une association, président d'un club sportif, engagé dans des collectivités locales, vous organisez des manifestations sportives et/ou culturelles, n'oubliez pas la convivialité des repas que cela génère sans compter sur les bénéfices financiers que peut en tirer votre organisation.
Nous proposons également des formules repas complets pour ces occasions. Nous pouvons également assurer
des buffets cocktails de qualité pour vos réceptions, inaugurations et tout autre évènement, avec trois formules pour tous les budgets.
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Canapés fraîcheur
2 Brochettes de viande froide
2 Tartines grillées Rillette
3 Fours salés
2 Brochettes de Comté/ Brie
2 Verrines salées
2 Mignardises sucrées
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Canapés fraîcheur
2 Brochettes de viande froide
2 Tartines grillées Rillette
3 Fours salés
2 Brochettes de Comté/ Brie
2 Verrines salées
2 Mignardises sucrées
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Canapés fraîcheur
2 Brochettes charcuterie
3 Fours salés
1 Navette
1 verrine salée
2 Mignardises sucrées
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Canapés fraîcheur
2 Brochettes charcuterie
3 Fours salés
1 Navette
1 verrine salée
2 Mignardises sucrées
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Tranches de mini pâté croûte
2 Navettes aux crudités
3 Fours salés
1 Pain surprise pour 20 personnes (3 pièces par pers)
2 Tranches de mini pâté croûte
2 Navettes aux crudités
3 Fours salés
Céleri
Piémontaise
Taboulé
Coleslaw
1 tranche de chaque/ personne
Terrine de campagne
Rosette
Saucisson cuit
Roulade de Jambon
Rôti de porc Poulet froid
Salade de fruits Mousse au chocolat Panna Cotta Crème caramel
Carotte
Céleri
Salade Bagatelle (maïs, thon, concombre, tomate)
Salade de lentilles (lentilles, lardon)
Mini terrines de légumes
1 tranche de chaque/ personne
Terrine de volaille au vin Jaune
Rosette, Salami
Terrine aux 2 poissons
Jambon cru
Rôti de porc
Rosbif
Poulet
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Bavarois
Crème caramel
Taboulé
Riz Niçois, thon
Carottes
Sicilienne aux queues de Crevettes
Saumon en Bellevue
1 tranche de chaque/ personne
Terrine de confit de Foie de Canard
Roulade de Jambon
Jambon cru Rosette, bacon
Rôti d’Agneau
Rosbif
Rôti de Porc
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Bavarois
Crème caramel
Tomates
Salade Piémontaise
Salade Perle marine
Carottes
Trio de Choux
1 tranche de chaque/ personne
Aumônière de Jambon cru, Melon (selon saison)
Terrine au Vin Jaune et Morilles
Rosette
Saucisson cuit
Saumon fumé
Rosbif
Rôti de Porc
Rôti de Veau farci
Salade de fruits
Mousse au chocolat
Bavarois
Panna Cotta
Crème caramel
Carotte
Céleri
Salade Côte Ouest (blé, surimi, crevettes, julienne de légumes)
Pommes de terre à la Lyonnaise (œufs dur, oignon, pomme de terre, estragon, frisée)
Pintade à la normande
ou
Filet de porc farci aux pruneaux
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fagots haricots verts
Timbale de riz
Carottes à la crème
voir les formules desserts
1 tranche de chaque/ personne
Confit de foie de canard
Rosette
Saucisson cuit
Carotte
Concombre à la crème
Taboulé
Riz niçois au thon
Salade piémontaise
Champignons à la grecque
1 tranche de chaque/ personne
Terrine au Marc du Jura
Tapis de rosette
Roulade de jambon
Coq au vin du Moutherot
ou
Jambon au Pupillin
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fagots haricots verts
Timbale de riz
Carottes à la crème
voir les formules desserts
Carotte
Céleri
Salade de Lentilles
Salade de Poireaux Jambon
1 tranche de chaque/ personne
Saumon en Bellevue
Jambon cru
Rosette
Agneau au basilic
ou
Noix de Veau aux petits légumes
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fagots haricots verts
Timbale de riz
Carottes à la crème
voir les formules desserts
Terrine de volailles & ses crudités
ou
Ballotine au Marc du Jura & ses crudités
Paleron de boeuf au vin rouge
ou
Émincé de veau au curry
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Flan de courgette
Carottes à la crème
Riz sauvage
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fricassée de champignons
Pommes de terre soufflées
(au choix)
Entremet (au choix : Fraisier, Framboisier, Craquant aux 2 chocolats, Fruits des bois, Litchi et son cœur framboise, Passion et son cœur noix de coco)
Croquant caramel fleur de sel et son bavarois de poire
Rocher au chocolat et sa framboise coulante
Vacherin (parfum : nous consulter)
Terrine de confit de foie de canard & ses crudités
ou
Bûchette aux asperges
sur lit de macédoine
Croûte forestière & son feuilleté
ou
Gratin de fruits de mer
Roulé de veau au poivre vert
ou
Suprême de volaille, sauce Savagnin
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Flan de courgette
Carottes à la crème
Riz sauvage
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fricassée de champignons
Pommes de terre soufflées
(au choix)
Entremet (au choix : Fraisier, Framboisier, Craquant aux 2 chocolats, Fruits des bois, Litchi et son cœur framboise, Passion et son cœur noix de coco)
Croquant caramel fleur de sel et son bavarois de poire
Rocher au chocolat et sa framboise coulante
Vacherin (parfum : nous consulter)
Bavarois de saumon et son coulis d'asperges
ou
Cocktail d’avocat & ses crevettes
Filet de Fletan sauce Dieppoise
ou
Croustade de ris de veau aux morilles
Poulet fermier sauce girolles
ou
Gigot d’agneau sauce chasseur
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Flan de courgette
Carottes à la crème
Riz sauvage
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fricassée de champignons
Pommes de terre soufflées
(3 variétés)
(au choix)
Entremet (au choix : Fraisier, Framboisier, Craquant aux 2 chocolats, Fruits des bois, Litchi et son cœur framboise, Passion et son cœur noix de coco)
Croquant caramel fleur de sel et son bavarois de poire
Rocher au chocolat et sa framboise coulante
Vacherin (parfum : nous consulter)
Assiette Périgourdine
ou
Chiffonnade de saumon fumé
Brochettes de Saint-Jacques
ou
Croûte aux morilles et champignons
Noix de veau sauce girolles
ou
Filet de canard sauce griottine
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Flan de courgette
Carottes à la crème
Riz sauvage
Gratin franc-comtois
Tomates provençales
Fricassée de champignons
Pommes de terre soufflées
(au choix)
Entremet (au choix : Fraisier, Framboisier, Craquant aux 2 chocolats, Fruits des bois, Litchi et son cœur framboise, Passion et son cœur noix de coco)
Croquant caramel fleur de sel et son bavarois de poire
Rocher au chocolat et sa framboise coulante
Vacherin (parfum : nous consulter)
Assiette de crudités & terrine maison
ou
Terrine aux 3 poissons & ses crudités
ou
Croûte forestière
Emincé de volaille à la crème
ou
Sauté de veau Marengo
ou
Cuisse de pintade au cidre
Gratin dauphinois, fagots de haricots verts
ou
Riz, Tomate Provençale
Nougat glacé
ou
Entremet au choix
ou
Assiette gourmande (4 sortes de mignardises)
Terrine de St. Jacques aux petits légumes
Ou
Assiettes de crudités maison (4 sortes, 250g/personne)
Bouchée à la reine
Ou
Soufflé de St. Jacques et son coeur coulant à la fondue de poireaux
Rouleau de veau sauce poivre
Ou
Cuisse de coq au vin Jaune
Ou
Rôti de porc Orloff
(3 variétés)
Vacherins maison
Ou
Entremet au choix
Ou
Autres : nous consulter
Ou
Pièce montée, forme cône simple (3 choux/personne)
+ 4.50 € / pers
+ 5.50 € / pers avec nougatine
+ 6.50 € / pers forme originale
Carottes, Piémontaise, Taboulé, Betteraves rouges, Cervelas vinaigrette
Terrine de campagne, Rosette, Saucisson cuit, Roulade de jambon
Rôti de porc, Poulet froid, Rosbeef
Salade de fruits, Mousse au chocolat, Tarte aux pommes
Melon/ Jambon cru (en saison)
Ou
Rosette/ Jambon blanc
Blanc de volaille, sauce à la crème
Gratin dauphinois
Glace ou bavarois
Assiette du terroir
(Terrine de volaille au vin Jaune,
Chiffonnade de jambon cru,
Verrine de mousse au foie gras,
Mesclun sauce vinaigrette)
Ou
Méli mélo de terrine de poissons frais avec crudités
Croûte forestière & sa brioche pur beurre
Ou
Filet de flétan, sauce dieppoise
Trou au choix (nous consulter)
Ballotine de pintade sauce morille
Ou
Rôti de veau franc-comtois
Ou
Filet de canard sauce forestière
(2 au choix)
Gratin dauphinois
Haricots verts
Tomates provençales
Endives braisées
Gratin franc-comtois
Entremet au choix (2 chocolats, fraisier, framboisier, caramel poire, tiramisu)
Ou
Vacherin au choix et son coulis
Ou
Pièce montée, forme cône simple (3 choux/personne)
+ 4.50 € / pers
+ 5.50 € / pers avec nougatine
+ 6.50 € / pers forme originale
Melon au porto & sa chiffonnade de jambon cru (en saison)
Ou
Médaillon de foie gras & son chutney de fruits secs
Croûte forestière & ses morilles
Ou
Aumônière du pêcheur & son coulis d’écrevisse
Ou
Filet de flétan à la fondue de poireaux
Les poissons sont accompagnés de riz safrané.
(nous consulter)
Suprême de poulet fermier aux morilles
Ou
Carré de veau à la crème de cèpes
Ou
Ballotin de canard sauce caramel d’aneth
(4 variétés)
Entremet au choix (2 chocolats, fraisier, framboisier, caramel poire, tiramisu)
Ou
Vacherin au choix et son coulis
Ou
Pièce montée, forme cône simple (3 choux/personne)
+ 4,50 € / pers
+ 5.50 € / pers avec nougatine
+ 6.50 € / pers forme originale
Mousse au chocolat
Panna Cotta
Salade de fruits
Bavarois
Entremet unique au choix : 2 chocolats, fraise, framboise, caramel/ poire, nougat, tiramisu
Mousse au chocolat
Panna Cotta
Salade de fruits
Bavarois
Entremet unique au choix : 2 chocolats, fraise, framboise, caramel/ poire, nougat, tiramisu
De l'apéritif, au banquet (dessert y compris), au "repas du lendemain",
nous nous adaptons à votre thème.
Des idées de menus complets vous seront proposées mais nous pouvons également composer ensemble selon vos choix et votre budget.
• Apéritifs
• Mise en place et nettoyage de la salle
• Boissons
• Repas du lendemain
• Possibilité de modifier les menus (moyennant une rectification tarifaire si nécessaire)
• Location complète de la vaisselle
Le nombre de repas facturés sera celui communiqué au plus tard 48h avant.
Possibilité de trouver du personnel pour le service.
La vaisselle cassée est à la charge du client.
Nous consulter pour d’autres propositions.
Créée en 1933, et dans la famille Fleury depuis 1965, la boucherie charcuterie reste encore et toujours une entreprise familiale.
Le métier de traiteur s'est désormais ajouté aux activités traditionnelles.
Notre implantation en milieu rural à Gendrey dans le Jura nous permet de fournir des prestations dans le Doubs et la Haute-Saône toute proche.
Des professionnels formés à l’École Nationale de la Charcuterie à Paris sont prêts à répondre à toutes vos demandes.
En plus de l'espace de vente basé à Gendrey (39), en 2016 nous avons ouvert un nouvel espace de vente à Marnay (70).
